本文摘要：文 | AI财经社 邵蓝洁编辑 | 孙静鲜奶市场，神仙打架5元钱，可以在超市可以买到两瓶550ml的农民山泉，现在同样的价钱还能买到一盒950ml的鲜牛奶。这意味着鲜奶险些跟水一样自制。 克日，家住北京通州区的孙丽就一口吻从卜蜂莲花搬回7盒灼烁“新鲜牧场”，一盒5.5元、950ml，这种羊毛没有不薅的理由。在盒马APP上，新鲜牧场的日常价钱是12.8元/盒，可是在7月底的秒杀中，也只需要5元。

文 | AI财经社 邵蓝洁编辑 | 孙静鲜奶市场，神仙打架5元钱，可以在超市可以买到两瓶550ml的农民山泉，现在同样的价钱还能买到一盒950ml的鲜牛奶。这意味着鲜奶险些跟水一样自制。

克日，家住北京通州区的孙丽就一口吻从卜蜂莲花搬回7盒灼烁“新鲜牧场”，一盒5.5元、950ml，这种羊毛没有不薅的理由。在盒马APP上，新鲜牧场的日常价钱是12.8元/盒，可是在7月底的秒杀中，也只需要5元。抢到秒杀的主顾在评论中整齐划一地欢呼，“太实惠了！太划算了！”凭据盒马APP数据，近30天内，已经有2.5万人次购置过这个商品。

在物美超市里，新鲜牧场的价钱是7.5元，而原价是19.9元。在货架上，与新鲜牧场比邻而居的灼烁"优倍"也在促销，从21.1元降到了16.9元。相比之下，虽然师出同门，新鲜牧场的价钱之低肉眼可见。

确实在今年，消费者若想在超市买到最划算的鲜奶，可能还要拿出盘算器。在幸福超市鲜奶货架上，除了新鲜牧场“惊心动魄”的低价，北京三元新推出的一款72℃鲜牛奶的产物，450ml/瓶，10.5元，但促销期间买一送一。

蒙牛的逐日鲜语8.9元/瓶，买一送一，相当于8.9元买了500ml。便利蜂店内，热食满8元就能加1元换购一瓶450ml的君乐宝悦鲜活牛奶，而该品牌的正常售价为11.9元。

也就是说，想在超市买到没有折扣的鲜奶，还挺难的。一位事情多年的牛奶促销员告诉AI财经社，促销员手里有一定的权限，离保质期另有五六天，可以买二送一，如果只剩下三四天，通常是买一送一，一瓶正常日期产物配一瓶临期产物，如果临期产物比力多，买一送二，买二送二也是可以的。由于鲜奶货架上陈列的都是大品牌，消费者很难说对某一家有足够的忠诚度。所以在新品不停涌入的2020年，鲜奶市场的竞争首先从价钱战开打。

另外一场暗战则隐藏在乳业巨头的半年报中。8月27日，蒙牛在公布的半年报中强调，旗下鲜奶品牌“逐日鲜语”上半年强势聚焦华东地域，市场份额不停提升。

要知道华东地域可是另一巨头灼烁的凭据地和大本营。君乐宝也向AI财经社透露，旗下鲜奶品牌“悦鲜活”在华东的增长态势良好。灼烁固然不会袖手旁观。

数月前，一款鲜奶新品类“新鲜牧场”泛起在三元大本营——北京的超市货架上。在多点APP上，新鲜牧场简朴粗暴地以7.5元/950ml的促销价，把北京人喝了十几年的三元袋装鲜奶拉下了排行榜的前10名，而且一举拿下“单量之星”。

在灼烁2020年半年报的业绩会上，灼烁董事长濮韶华显着对这一新品的市场体现感应满足。他说，新鲜牧场资助灼烁乳业很好地“阻击了竞品，拓展了销售半径”，而且今年第二季度，“新鲜牧场”动员灼烁乳业渠道出现两位数增长。灼烁所推新品看起来是一个进攻之策。

但实际上，从切入市场的时机来看，防御的姿势更显着。一名不愿具名的乳业人士称，逐日鲜语依靠蒙牛的冷链能力，正在各个区域渗透，虽然不会一下打垮区域乳企，但会让他们活的很难受。

今年以来，鲜奶一下子成为乳业巨头们突破各自“势力规模”、直面交锋的品类。就连网红酸奶品牌“简爱”的首创人夏海通也从市场变化中嗅到了商机。这家从不遮掩自己推崇代工模式的酸奶品牌，最近从外洋入口了一批奶牛，预计到年底的时候入口2000头。

简爱自己养奶牛，并非为了旗下酸奶产物，而是准备挤入鲜奶市场。在已往的半年里，鲜奶的竞争虽然不及新式茶饮行业那么显山露珠，但绝对比后者更为惊心动魄，因为只有“财大气粗”才做得起鲜奶，才打得起鲜奶的价钱战。“鲜奶新物种”横空出世？有意思的是，新入局的鲜奶产物多选择了保质期15天的高温杀菌乳。

在盒马的新鲜牧场产物评价中，除了整齐划一地大赞“自制”，另有一部门微弱的声音，“惋惜是高温杀菌奶”、“注意啦列位，这不是巴氏杀菌，想喝鲜奶的朋侪一定绕道走。”在以往的消费认知中，放在冷藏货架上的是巴氏杀菌奶，保质期3-7天；在普通货架上的是超高温灭菌的常温奶，保质期6个月。

巴氏杀菌的工艺一般是75℃-85℃的杀菌温度，连续加热15-20秒；而超高温灭菌的工艺是使用137℃-145℃加热4-15秒。巴氏杀菌较多保留了牛奶原本的风味和活性物质，但只是杀菌，不是灭菌，因此需要冷链冷藏销售，以免有些芽孢恢复生长繁殖，发生有毒物质；超高温灭菌牛奶恰好相反，细菌全部被杀死，可以常温生存，不外这个工艺破坏了牛奶原有的风味。新入场的鲜奶已经颠覆了消费者认知。

灼烁新鲜牧场在包装盒的正面，全部是蓝色字体，但盒子下方有一行灰色的小号字体，“高温杀菌乳”——虽然与“超高温杀菌乳”仅一字之差，也标志着鲜奶里的一个新物种横空出世。灼烁乳业方面向AI财经社解释，高温杀菌乳的杀菌温度要略高于巴氏杀菌乳，可杀掉牛乳中的细菌及杂菌，保留了牛乳中的部门活性物质，但这和常温的超高温灭菌不是一个观点，虽然是高温，但依然需要冷藏生存。上述人士解释，新鲜牧场类似于悦鲜活。君乐宝去年推出鲜奶品牌悦鲜活时，宣称接纳高温瞬时杀菌，杀菌时间只有0.09秒，保质期高达19天。

在悦鲜活的瓶体上，标注的是“杀菌乳”，接纳的是君乐宝内部的企业尺度。君乐宝内部的一位事情人员称，“巴氏杀菌已经是100多年前的技术了，只是一个基础的技术，没须要非巴氏不行。现在技术进步，也可以做到巴氏的效果，比巴氏口感更好。”但一名乳业人士直言，“现在国家尺度只有UHT超高温灭菌乳和巴氏杀菌乳两种，杀菌乳、高温杀菌乳没有相应尺度，只能执行企业自己的尺度，包罗ESL（延长货架期）这个类型现在也还在企业尺度阶段。

”灼烁新鲜牧场同样。

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